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La magia cultural de preparar platos

April 16, 2011 - 10:54 am No Comments

Por Itamar Feldman*

Cuando disfrutamos de un exquisito plato, ignoramos todas las etapas y todo el desarrollo histórico que se tuvo que emplear para llegar a la receta final. En ese sentido, por ejemplo, el café —producto de exportación mundial de Colombia— proviene si se quiere de un fruto que poco tiene que ver con la deliciosa bebida que se consume en todo el mundo. Ignoramos todo el desarrollo de la industria del café, desdeñamos las décadas que tuvieron que pasar, los arduos procesos de industrialización empleados para llegar al punto actual de un delicioso y humeante café.
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