Posts Tagged ‘Tulio Zuloaga’

Colombia ¿La primera tierra del vino?

March 26, 2012 - 5:00 am 2 Comments


Por Tulio Zuloaga*

¿Se produjeron vinos en estas tierras luego de la llegada de los españoles?  Esta idea nunca ha dejado de inquietarme.  Pienso, por simple lógica histórica, que así debió de ser: Los sacerdotes españoles, que venían a evangelizar, cargaban con vides y vino (o sangre de Cristo), pues tenían que asegurar provisiones suficientes para sus campañas evangelizadoras.
(more…)

«Colombiano, cocina colombiano y sirve a lo colombiano»

January 5, 2012 - 2:52 pm 1 Comment


Por Tulio Zuloaga*

Es claro que los jóvenes cocineros, y en general los jóvenes de nuestro país, se avergüenzan de las preparaciones culinarias tradicionales (no todos, aclaro); por muchas razones: porque se les ha enseñado que para hablar de alta cocina, de sofisticación, de elegancia hay que hablar de la cocina de Francia, España, Italia o Japón y sus faisanes, paellas, pastas o arroces. Para muchos la cocina colombiana jamás cabrá dentro de esta categoría, la de la alta cocina, a menos que se transforme (lo único que hay que transformar es la poca visión que tenemos).
(more…)